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雙全紅茶 
 
雙全紅茶位於中正路的一條很不起眼的巷子裡，如果不睜大眼仔細找，很容易就會lose掉。巷口有掛著一個小招牌，上面寫著「雙全紅茶」，轉進巷子裡後，雙全的身影就會映入眼簾了...。許天旺-雙全紅茶第二代傳人談到雙全的歷史，最早開始是民國38年，自己的一個親戚便在中正路131巷的巷口擺紅茶攤，賣起道地的古早味紅茶，後來親戚老了，便希望許天旺來和他學紅茶的功夫，將他的技藝傳下去。民國69年，許天旺正式接手雙全，在巷口繼續經營著生意(在他店裡可以看到當初許老闆在巷口做生意的照片喔！)，但在民國70年，由於政府規定巷口不能擺攤，於是許老闆便將攤子移至巷子內自己的住家，將攤位轉型為店面，並帶著當初的堅持與技術，在這窄窄的小巷內，繼續散發著濃濃的紅茶香。
 
許伯伯表示，過去喝紅茶的人口並不多，直到民國七十多年，泡沫紅茶開始在台南大行其道，許多人開始有喝涼茶的嗜好與習慣，並會比較不同紅茶店的茶葉品質與口感，如此一來，一向堅持古法泡製的雙全不但沒有被泡沫紅茶打倒，反而生意被這波紅茶風帶動，名號更被客人打響起來，熟客傳給生客，生客又變為熟客，大夥們就騎著機車，到了店門口也不下車，點上一杯喝了就騎走，後面還跟著好幾台排隊，這樣的情景就好像加油站一樣，只是加油的不是車，而是人:)，這也是雙全門前、名片和外帶杯上出現的「人的加油站」的意思。 
 
雙全的紅茶完全遵古法泡製，和現在外邊那些泡沫紅茶攤是很不一樣的。許伯伯表示，現代人什麼事都講求快、有效率，只要方便就好，像現在外面賣的那些綠茶，都是將滾燙的茶汁，直接加上冰塊急冷，這種冷熱急速轉變、古時中醫稱做「陰陽水」的飲料，對人體的腎臟會造成負擔，是多喝無益的。雙全採用的茶葉是很有歷史的台灣農林茶葉中的一種-仙女紅茶，仙女紅茶最早在日據時代就有了，是日本人研發出來的茶葉，後來被國民政府接收後，仍舊維持當初日據時代的品質與味道，民國38年，雙全紅茶剛在巷口擺攤之時便採用此種茶葉，一直用到現在都沒有換過。雙全泡製紅茶的每個步驟都要靠經驗，一點都不馬虎：一開始先用開水泡茶(水和茶的比例配置和泡製的時間控制則為許伯伯的秘密)，泡好後分為兩個部分放置，熱飲的部分就放置在保溫壺中，冷飲則放置在一個裝滿冷水的大鍋中，使其自然冷卻(絕不採用急冷的方式)，等到客人來點(雙全只賣紅茶，有冷/溫/熱三種，每杯15元，每瓶-五杯75元)，依客人喜惡來放糖(雙全只用台糖的白糖)，或是不加糖，想喝原味也可以喔！另外許伯伯表示，隨著季節的轉變，一年四季茶的品質和泡起來的味道都不一樣，沒有多年的茶葉經驗，是沒辦法泡出好喝的紅茶的。

☆紅茶甜度可粗分：全糖、半糖、微糖、無糖。

☆紅茶因溫度降低產生混濁現象，此稱為乳化。可參考行政院農委會網站。回溫後或加熱可恢復原來色澤。

☆紅茶可冷飲也可加熱飲用（加熱時不可至滾水狀），亦可添加鮮乳變成奶茶（鮮乳建議使用全脂，比例建議為紅茶7、鮮乳3）。

☆在攜帶或存放的過程中請避免高溫環境，因高溫會影響紅茶可冷藏的時間，高溫環境越久可冷藏時間越短。

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